Med henblik på at bruge den nye Sous Vide gryde – så har jeg søgt internettet tyndt for inspiration og opskrifter.
Vi besluttede midt i december at bestille en levende hel hummer til afhentning den 31. hos den lokale fiskforretning. Den skal selvfølgelig i Sous Vide’eren!
Til hovedret skal vi have en amerikansk cyvette. Den er ligeledes hentet hos en af de lokale, dog en slagter. Med kampvægt på 1,2 kilo så passer den også perfekt i Sous Vide gryden!
Stegen er blevet pakket i vakuum idag. En smule salt og pepper, friskt med hvidløgspulver og krydderurter. Dertil kom jeg nogle smørklatter i for at sikre kødet ikke skulle blive tørt og ikke mindst for at danne en base til min rødvins La Glace.
Jeg opdatere den 1. januar med hvordan og hvorledes det hele gik 🙂
Godt nytår!